O atendente é a face das seções de balcão — frios, padaria, rotisserie: atende, pesa, embala e mantém a exposição. O tempo dele é regido pela fila, e a fila pelo fluxo da loja: dimensionar atendente é dimensionar espera do cliente.
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Minutos por cliente no balcão (referência: ~4 min).
Clientes aguardando nas faixas de pico.
Receita sobre horas de atendente.
Atendimentos/dia × ~4 min ÷ 60 ÷ horas líquidas, com o pico calculado sobre a faixa de maior fluxo — o mesmo raciocínio da frente de caixa, aplicado ao balcão. A posição Atendente está na calculadora de varejo.
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Na prática, sim — os nomes variam por região e rede. O que define a função é o balcão de atendimento com pesagem e embalagem na hora, diferente do autosserviço reposto pelo repositor.
Calcule a equipe do dia típico e aplique o fator de pico da loja (a calculadora usa esse mecanismo). Se o reforço só é necessário sábado e domingo, diaristas nesses dias custam menos que quadro fixo semanal.
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